Il caratteristico aroma di vaniglia che si percepisce in molti prodotti alimentari e cosmetici è dovuto a una sostanza odorosa, la vanillina, che si estrae dalla pianta della vaniglia. Tuttavia, proprio perché largamente utilizzata in industria, la vanillina naturale non è sufficiente a soddisfare la richiesta del mercato e viene prodotta anche per via sintetica, a partire dal guaiacolo e dall’eugenolo (leggi la scheda).
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Studia in che cosa differiscono le molecole di vanillina (4-hydroxy-3-methoxybenzaldehyde), eugenolo (2-methoxy-4-prop-2-enylphenol) e guaiacolo (1-hydroxy-2-methoxybenzene) aprendo una pagina di Avogadro per ciascun composto e importandole (file → import → fetch by chemical name) con i rispettivi nomi IUPAC. Indica per ciascuna sostanza quali gruppi funzionali riconosci e a quale classe di composti appartiene.