Esercizio 32

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Se non l’hai già fatto, scarica Avogadro cliccando su free download Avogadro e guarda eventualmente i tutorial.

Uno dei metodi di decaffeinizzazione dei chicchi di caffè è trattarli con l’acqua (vai alla scheda). In che modo l’acqua dissolve la caffeina?

Apri Avogadro e richiama la molecola della caffeina (sequenza File→ import→ fetch by chemical name), quindi fai partire l’ottimizzazione (sequenza  dal menu delle icone clicca su E→ controlla che sia Force field MMFF94) e incomincia ad aggiungere molecole d’acqua intono alla struttura della caffeina. Che cosa vedi formarsi? Può essere quello il meccanismo con cui la caffeina si dissolve e su cui si basa uno dei metodi della decaffeinizzazione?

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